Viennoiseries de prestige et viennoiseries nomades salées - RNCP37491BC01 - Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration

M ALICE

Durée moyenne: 14 heures
Coût moyen: 1 080 € TTC
Où: Île-de-France
Niveau de sortie: BAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
Domaine: Boulangerie

Objectifs

A l'issue de la formation, le participant maîtrisera un socle de connaissances en viennoiserie afin d'être capable de : acquérir de nouvelles techniques et/ou les mettre à jour présenter une gamme de produits pour jouer la carte de la différenciation, multiplier les recettes qui rivalisent d'originalité et de saveurs optimiser l'organisation et le temps de production allier rentabilité et durabilité de sa boulangerie.

Certification préparée

Boulanger (RNCP37491), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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