UCARE Vinification

Chambre D'Agriculture De Region Pays De La Loire

Durée moyenne: 68 heures
Coût moyen: 1 400 € TTC
Où: Pays de la Loire
Niveau de sortie: BAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
Domaine: Gestion exploitation agricole

Objectifs

Apprécier la maturité des raisins pour décider de la date des vendanges en accord avec la réglementation. Choisir une vinification adapté à la qualité des vendanges Décrire le processus d'entretien du matériel de chai Détermine le choix et l'utilisation des matériels et leur utilisation dans le respect des règles de sécurité Mettre en œuvre des analyses de la vendange à la fin de la vinification Élaborer un processus de vinification pour un objectif de production précis Conduire une vinification Définir les phénomènes d'oxydo-réduction des vins en fermentation Évaluer la qualité du produit transformé en identifiant les défauts et les déviances dans des moûts en fermentation Mettre en l'œuvre l'action de sulfitage Concevoir et organiser un atelier de vinification et des process de vinification

Certification préparée

Responsable d'entreprise agricole (RNCP38093), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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