UCARE (BP REA) : Transformer la production de fruits ou de légumes

Etablissement Public Local D Enseignement Et De Formation Professionnelle Agricole Du Lot Et Garonne

Durée moyenne: 70 heures
Coût moyen: 1 050 € TTC
Où: Nouvelle-Aquitaine
Niveau de sortie: BAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
Domaine: Gestion exploitation agricole

Objectifs

- Maîtriser les principes d'organisation des locaux de fabrication par le choix des équipements, du matériel nécessaire en mettant en œuvre la marche en avant. - Maîtriser la qualité des produits fabriqués (agrément sanitaire, HACCP, sécurité des aliments, hygiène, nettoyage et désinfection). - Apprendre à élaborer une recette, réaliser des opérations de transformation. - Être capable de mettre en œuvre des techniques de conservation adaptées aux produits ainsi que l'étiquetage règlementaire des produits finis - Être capable de mesurer la performance de votre atelier (calcul d'indicateurs, calcul de coût de revient et de marge brut).

Certification préparée

Responsable d'entreprise agricole (RNCP38093), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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