Transformer la production en aliments lactofermentés - BC 06 - Transformer la production de fruits ou de légumes

Etablissement Public Local D'Enseignement Et De Formation Professionnelle Agricoles De Lons-Le-Saunier

Durée moyenne: 35 heures
Coût moyen: 875 € TTC
Où: Bourgogne-Franche-Comté
Niveau de sortie: BAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
Domaine: Gestion exploitation agricole

Objectifs

Découvrir les mécanismes de la lacto-fermentation - Savoir préparer des conserves lactofermentées - Savoir préparer un menu à base de produits lactofermentés Connaître les normes d'hygiène de la transformation et de la conservation des produits lacto-fermentés et les normes de vente - Repérer un produit défectueux - Utiliser les produits adaptés à la lacto-fermentation - Savoir réaliser une étiquette Réaliser des lacto-fermentations - Préparer des recettes

Certification préparée

Responsable d'entreprise agricole (RNCP38093), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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