Transformation des fruits et des légumes (UCARE 6 du BPREA)

Ing Conseil Et Formations

Coût moyen: 1 500 € TTC
Où: Guadeloupe
Niveau de sortie: BAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
Domaine: Gestion exploitation agricole

Objectifs

Cette formation courte certifiante (UCARE 6 du BPREA) permet à son titulaire de transformer les végétaux en sirops, compote, confitures, gelées, jus, farine et autres formes déshydratées, divers produits fermentés, glaces, sorbet, conserves dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Les objectifs visés sont les suivants : • Élaborer des produits transformés à partir de fruits ou de légumes dans le respect de la réglementation en vigueur en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire • Savoir procéder au prétraitement de la matière première • Appliquer les techniques de cuisson de fermentation, de conservation, adaptées au fruit ou au légume choisi, au produit visé et aux objectifs et qualités visés pour produit fini • Conditionner le produit fini dans un contenant adapté

Certification préparée

Responsable d'entreprise agricole (RNCP38093), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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