Transformation boulangère à la ferme - BC07 - Fabriquer du pain à partir des farines de l'entreprise agricole

Etablissement Public Local D'Enseignement Et De Formation Professionnelle Agricoles De Lons-Le-Saunier

Durée moyenne: 42 heures
Coût moyen: 1 050 € TTC
Où: Bourgogne-Franche-Comté
Niveau de sortie: BAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
Domaine: Gestion exploitation agricole

Objectifs

La formation vise l'acquisition du bloc de compétences BC07 - RNCP38093BC07 - Fabriquer du pain à partir des farines de l'entreprise agricole : Pratiquer la boulange à la ferme - Acquérir des bases en technologie boulangère - Connaissance des normes d'hygiènes de la production Préparer et mettre en œuvre des chantiers de production de pains - Se tester sur la pratique d'une activité de diversification à la ferme - Être capable de juger de la qualité du produit élaboré Conduire son atelier de fabrication dans le respect de la réglementation et de législation en vigueur - Connaitre la réglementation - Analyser son atelier et sa pratique

Certification préparée

Responsable d'entreprise agricole (RNCP38093), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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