Titre Professionnel Employé Polyvalent en Restauration BC02 Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking

Objectifs

*Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking : - Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking - Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking. Il s'agit donc de savoir : suivre des consignes de production, réaliser les opérations de prétraitement des denrées alimentaires, exécuter avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des plats chauds, des produits snacking, assembler, goûter et assaisonner les préparations, si nécessaire, remettre en température les préparations culinaires élaborées à l'avance et conduire les cuissons minute en fonction de la demande du client, dresser les productions esthétiquement et avec soin dans les contenants adaptés.