Titre Professionnel Commis de cuisine - BC03 Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds

Objectifs

*Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d'un collectif de travail *Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d'information *Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds : -Suivre des consignes de production -Réaliser les opérations de prétraitement des denrées alimentaires -Exécuter avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées et des desserts -Assembler, goûter et assaisonner les préparations -Remettre en température les préparations culinaires élaborées à l'avance et conduire les cuissons minute en fonction de la demande du client -Dresser esthétiquement les productions et les envoyer avec soin dans les contenants adaptés selon les consignes de son supérieur hiérarchique -Connaître et respecter les règles et principes d'hygiène des denrées alimentaires.