Titre à finalité professionnelle de fromager

Etablissement Public Local D Enseignement Et De Formation Professionnelle Agricole De Poligny

Coût moyen: 11 200 € TTC
Où: Bourgogne-Franche-Comté
Niveau de sortie: BAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
Domaine: Industrie laitière

Objectifs

Bloc1 : Contrôler et préparer les laits réceptionnés -Assurer l'approvisionnement en lait et matières premières laitières -Réaliser les opérations de préparation des laits réceptionnés et des matières premières Réaliser l'entretien de son poste et des équipements Bloc2 : Transformer les laits en fromage non affiné -Assurer la coagulation du lait standardisé en gel -Égoutter et mouler le caillé pour obtenir le fromage non affiné Bloc3 : Saler et affiner les fromages pour obtenir le produit spécifié -Saler et transférer les fromages en caves / hâloirs -Conduire l'affinage et contrôler l'évolution du fromage en cours d'affinage

Certification préparée

Fromager (RNCP41363), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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