Titre à Finalité Professionnelle Commis de cuisine

Objectifs

L'action entend doter les participants des compétences techniques pour exercer le métier de commis de cuisine, qui tient une place centrale dans la filière de la restauration. Il contribue à la préparation de la production culinaire en suivant les consignes de production transmises. Il réalise différentes activités selon les besoins et la taille de l'établissement : préparation et dressage des entrées, plats et desserts, mais également le nettoyage des espaces et postes de travail, la réception et le stockage des livraisons. Il travaille seul ou en équipe, en appliquant les consignes et en respectant une organisation définie en fonction du flux de commandes. Il réalise toujours son travail sous la responsabilité d'un cuisinier, d'un chef de cuisine ou du responsable de l'établissement. Toutes ces activités sont exécutées dans le respect des conditions règlementaires d'hygiène et de sécurité sanitaire, incluant le port des équipements de protection individuels.