Titre à Finalité Professionnelle - CHEF DE CUISINE EN RESTAURATION COLLECTIVE - Niveau 4

Afc Groupe

Durée moyenne: 245 heures
Coût moyen: 4 200 € TTC
Où: Provence-Alpes-Côte d'Azur
Niveau de sortie: BAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
Domaine: Cuisine collectivité

Objectifs

Le Chef de cuisine en restauration collective est responsable de l'ensemble du processus de production des plats. Il dirige l'équipe de cuisine et participe à la formation du personnel de cuisine. Il a un rôle de coordination, il assure l'approvisionnement, gère les activités, la présentation et la distribution. Il est garant du respect des normes d'hygiène, de qualité gustative et nutritionnelle, de sécurité et commerciales

Certification préparée

Chef de cuisine en restauration collective (RNCP39636), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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