TFP SERVEUR EN RESTAURATION : RNCP 37860 BC 02 - Réaliser l'accueil et le service à table des clients option Les fromages de nos régions

Tkl Forma

Durée moyenne: 63 heures
Coût moyen: 1 750 € TTC
Où: Provence-Alpes-Côte d'Azur
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Service salle

Objectifs

Spécialisation Les fromages de nos régions : • Distinguer les différentes catégories de produits laitiers frais et fromages • Identifier les particularités de production et d'affinage de certains fromages • Conseiller les clients sur le choix du type de vin en fonction du type de fromage • Maîtriser les règles de dressage d'une assiette ou d'un chariot de fromages de façon traditionnelle • Découper et maitriser les différentes techniques de découpage et servir les produits

Certification préparée

Serveur en restauration (RNCP37860), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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