TFP Responsable opérationnel d'un point de restauration

Objectifs

À l'issue de la formation, le/la stagiaire sera capable de : Organiser et contrôler la mise en place du point de restauration, accessibilité comprise. Garantir l'hygiène, la propreté et la sécurité alimentaire tout au long du service. Superviser le service et fluidifier l'organisation pour satisfaire chaque client/convive. Conseiller, vendre des produits additionnels et gérer les réclamations. Contrôler la production culinaire et faire respecter les normes par l'équipe. Piloter les flux financiers : caisses, ratios de performance, maîtrise des coûts et du gaspillage. Gérer les stocks, les approvisionnements et la réception des marchandises. Animer, motiver, intégrer et faire monter en compétences l'équipe au quotidien.