TFP BARMAN_RNCP39345-BC2_ Assurer la préparation et la disponibilité des boissons

Objectifs

UF_4_ Préparer et disposer les produits en appliquant les règles d'hygiène, de sécurité et de conservation (28h) * UF_4_1 : Organiser son environnement de travail (7h) * UF_4_2 : Piloter l'activité du bar pendant le service (7h) * UF_4_3 : Sécuriser son activité en respectant les obligations légales * UF_ 4_5 : Elaborer et utiliser une fiche technique (7h) UF 5_ Mettre en place les proudits nécessaires au service selon l'affluence et les règles d'hygiène (121h) * UF_5_1 : Maîtriser les techniques essentielles du cocktail (21h) * UF_5_2 : Assembler les produits spiritueux, vin et soft pour atteindre l'équilibre gustatif (42h) * UF_5_3 : Réaliser une boisson chaude, niveau 1 (21h) * UF_5_4 : Utiliser des techniques avancées pour réaliser les boissons chaudes (14h) * UF_5_5 : Réaliser des mocktails (7h) * UF_5_6 : Réaliser des boissons fraîches maison (7h) UF 6_ Gérer les stocks, les approvisionnements et les stockage des produits (14h) * UF_6_1 : Organiser approvisionnements, réception et stockage des produits (7h) *UF_6_2 : Piloter les stocks et optimiser la gestion des produits (7h)