TFP Barman - Bloc 2 : Formation Pro Bartending

Objectifs

À l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de : * Organiser et préparer un poste de travail en respectant les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les bonnes pratiques professionnelles. * Préparer les produits nécessaires au service et assurer leur disponibilité tout au long de l'activité. * Réaliser des cocktails classiques, contemporains et créations originales dans le respect des fiches techniques et des standards professionnels. * Mettre en œuvre les techniques fondamentales et avancées du bartending et de la mixologie (Jigger, Free Pouring, Hard Shake, Throwing, Clarification, Fat Wash…). * Concevoir des produits « Maison » (sirops, infusions, cordials…) destinés à la réalisation de cocktails. * Analyser les caractéristiques organoleptiques des boissons afin de sélectionner les produits les plus adaptés aux créations cocktails. * Valoriser les boissons grâce à des techniques de présentation, de décoration et de mise en scène. * Assurer le nettoyage, l'entretien des équipements et l'application des protocoles HACCP. * Gérer les approvisionnements, les stocks, la réception et le stockage des marchandises. * Concevoir une offre de cocktails innovante répondant a