TFP Barman - Bloc 2 : Formation Full Barista

Objectifs

À l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de : * Analyser son environnement professionnel et appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les bonnes pratiques éco-responsables. * Organiser et préparer un poste de travail Barista garantissant un service efficace et conforme aux standards professionnels. * Identifier, utiliser et entretenir le matériel professionnel (machine espresso, moulin, équipements de préparation et d'extraction). * Régler un moulin à café afin d'obtenir une extraction optimale en fonction du café utilisé. * Maîtriser les techniques professionnelles de préparation de l'espresso et des principales boissons à base de café. * Réaliser les principales boissons lactées en maîtrisant les techniques de texturisation du lait. * Maîtriser les techniques de Latte Art de base et réaliser des visuels professionnels. * Préparer les cafés selon les principales méthodes douces (Slow Coffee) : V60, Chemex, AeroPress, French Press… * Développer une méthodologie de dégustation et d'analyse sensorielle des cafés et des thés. * Identifier les principales familles de cafés, thés et infusions, leurs caractéristiques et leurs méthodes de préparation. * Concev