Sélectionner, servir, déguster et commercialiser du saké / Ultimate Sake studies - 28 heures

Objectifs

La formation « Ultimate Sake Studies » a pour objectif d'acquérir les connaissances indispensables sur le saké japonais pour pouvoir exercer par la suite dans le monde de l'alcool et des spiritueux japonais. A partir de ces connaissances, le participant doit ajouter une palette d'outils pratiques lui permettant de maîtriser les bonnes pratiques permettant de travailler sereinement ce produit. Maîtrise des standards de conservations, des techniques de service, des techniques de vente et des techniques de dégustation sont l'objectif fondamental de cette formation qui s'adresse aux professionnels qui souhaitent développer leur gamme et leurs connaissances. Ce programme de 4 jours s'adresse aux personnes n'ayant pas de connaissances préalables, que ce soit sur le saké et ses méthodes de production, ou aussi sur l'alcool, ainsi que la culture et l'histoire japonaise. Une première journée consacrée aux ingrédients et à leur impact, ainsi qu'une version plus étendue de la partie culturelle et historique permette d'acquérir les fondamentaux avant de passer à la partie production telle qu'enseignée dans le cadre de cette formation. Un atelier spécial est également dédié aux sakés vieillis