S'initier aux boissons fermentées sans alcool (SCOBY) - La Beer Fabrique x ENILV

Lycee Techno Agricole Industrie Laitiere

Coût moyen: 899 € TTC
Où: Auvergne-Rhône-Alpes
Niveau de sortie: BAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
Domaine: Agroalimentaire

Objectifs

- Expliquer le fonctionnement de la fermentation et décrire les flores associées - Décrire les étapes de fabrication des boissons à base de SCOBY et les problématiques associées - Caractériser les problématiques liées aux boissons sans alcool et SCOBY - Réaliser la fabrication d'une boisson fermentée sans alcool

Certification préparée

Conducteur de ligne de production alimentaire (RNCP39156), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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