RNCP38765BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux

Association De Formation Pour La Cooperation Et La Promotion Professionnelle Mediterraneenne

Durée moyenne: 411 heures
Coût moyen: 6 165 € TTC
Où: Provence-Alpes-Côte d'Azur
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Pâtisserie

Objectifs

Développer des compétences techniques afin de se présenter à l'épreuve EP2 du CAP Pâtissier. Organiser la production Préparer des éléments de garniture Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux Valoriser la pâtisserie élaborée Mesurer le coût des produits fabriqués

Certification préparée

Pâtissier (RNCP38765), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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