RNCP38765 - CAP Pâtissier - petits fours, entremets et finitions

Sb Academy

Coût moyen: 3 000 € TTC
À distance: Oui
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Pâtisserie

Objectifs

• Planifier une production complète à partir d'une fiche technique. • Réaliser plusieurs pâtes et appareils avec régularité. • Préparer crèmes, garnitures et éléments de montage. • Monter et finir des entremets ou petits gâteaux. • Appliquer les règles de conservation, refroidissement et présentation. • Gérer son temps et son poste comme en situation d'examen.

Certification préparée

Pâtissier (RNCP38765), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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