Production et Service en Restauration (PSR) - FOAD

Objectifs

À l'issue de la formation, le titulaire du CAP Production et service en restaurations est capable de : production alimentaire Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires Réaliser les opérations préliminaires sur les denrées (lavage, découpe, préparation) Réaliser des préparations et des cuissons simples Assembler, dresser et conditionner des préparations alimentaires Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité Assurer l'entretien des espaces de production et du matériel service en restauration Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution Accueillir, informer et conseiller le client ou le convive Prendre une commande et participer à la vente Assurer le service des repas (distribution, remise en température, présentation) Encaisser les prestations Maintenir la propreté des espaces de vente et de consommation compétences transversales Travailler en équipe dans un cadre organisé Respecter les procédures professionnelles Contribuer à la qualité de service et à l'image de l'établissement S'adapter à différents contextes de restauration (rapide, collective, cafétéria) Le contenu est structuré en blocs de compétences officiels