Patisserie De Boutique - Cs

Chambre De Metiers Et De L'Artisanat

Durée moyenne: 95 heures
Coût moyen: 1 425 € TTC
Où: La Réunion
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Spécialisation pâtisserie

Objectifs

Permettre une spécialisation dans la production d'entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches. Réaliser les préparations de base, les montages e finitions. Utiliser les matières premières et les techniques les plus adaptées. Organiser et suivre la production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique. Exercer son activité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable. Exercer son activité dans un laboratoire de pâtisserie

Certification préparée

Pâtisserie de boutique (RNCP38761), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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