Patisserie

Vog Consulting

Coût moyen: 3 309 € TTC
Où: Île-de-France
À distance: Oui
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Pâtisserie

Objectifs

Le programme Pâtisserie vise à former des personnes qui effectueront des travaux liés à la préparation, à la confection, à la cuisson, à la décoration de pâtisseries et de desserts et à la présentation de desserts à la commande et à l'assiette. Les stagiaires seront capables de : Organisation du travail selon les consignes données Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base, d'appareils croustillants et de fruits Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux Montage et finition d'entremets et petits gâteaux Valorisation des produits finis Maîtriser des techniques de décors techniques

Certification préparée

Pâtissier (RNCP38765), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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