Initiation à la Microdistillation Formation Certifiante au métier de Distillateur Professionnel, à la Distillation Artisanale et à la Création de Spiritueux

Objectifs

À l'issue de cette formation de 35h sur 5 jours, vous saurez adapter un diagramme de fabrication d'une nouvelle production artisanale à partir d'une recette existante : : choix des alambics, matières premières, aspects organoleptiques. vous réaliserez les essais avant la mise en production d'une nouvelle production artisanale. Vous vous initierez à la macération alcoolique (gestion, contrôle qualité) et identifierez les grandes familles de spiritueux à base de plantes ou fruits. Vous créerez un moût de céréales, gérerez une fermentation alcoolique. Vous piloterez la distillation dite « à repasse » de moûts fermentés, réaliserez des recettes (gin, whisky, rhum, eaux-de-vie). Vous connaitrez matériel, hygiène, dilution, maturation et embouteillage. Comme un pro, vous vous initierez à l'élaboration de recettes de base, règles sanitaires, calculs de rectification.