Initiation à la cuisine végétale et botanique

Lycee Agricole Professionnel De Castelnaudary

Durée moyenne: 39 heures
Coût moyen: 850 € TTC
Où: Occitanie
Niveau de sortie: BAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
Domaine: Gestion exploitation agricole

Objectifs

- Comprendre les bases nutritionnelles et les enjeux de la cuisine végétale - Acquérir des connaissances fondamentales sur l'équilibre nutritionnel d'une alimentation végétale - Maîtriser des techniques culinaires spécifiques à la cuisine végétale - Savoir préparer, cuire et assembler les légumes, légumineuses, céréales, oléagineux et substituts végétaux - Développer la créativité culinaire et la présentation esthétique des plats - Savoir concevoir et réaliser des menus végétaux adaptés à différents contextes en tenant compte des saisons, de l'approvisionnement local et des contraintes budgétaires

Certification préparée

Responsable d'entreprise agricole (RNCP38093), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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