Formulation et qualité des aliments (bloc de compétences)

Conservatoire National Des Arts Et Metiers

Coût moyen: 1 380 € TTC
À distance: Oui
Niveau de sortie: BAC+3 ou 4 : licence, master 1, maîtrise (NIVEAU 6)
Domaine: Mathématiques

Objectifs

Utiliser les propriétés technofonctionnelles des macroconstituants des matières premières agricoles pour formuler, améliorer les propriétés nutritionnelles, fonctionnelles et organoleptiques d'un aliment. Utiliser à bon escient les additifs et auxiliaires technologiques. Distinguer les sources de dégradation des qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments et serez capable de proposer des voies d'amélioration (formulation, procédé) pour l'amélioration de ces qualités.

Certification préparée

Sciences et technologies (fiche nationale) (RNCP39690), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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