Formation Traiteur - Production et valorisation de plats Traiteur (Bloc de Compétence 37566BC01 )

l'Institut des Chefs

Durée moyenne: 21 heures
Coût moyen: 1 890 € TTC
Où: Provence-Alpes-Côte d'Azur
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Traiteur

Objectifs

Cette formation s'adresse aux professionnels de la Cuisine désirant augmenter leurs compétences aux techniques et recettes de la cuisine gastronomique traiteur, pour séminaires, banquets, buffets, vente à emporter, livraison à domicile... Elle vise à assurer une montée en compétence de professionnels, pour l'élaboration et la réalisation de recettes et tours de main de Grands Chefs qui ont fait leur succès. Ces formateurs de grande expérience transmettent leurs techniques et recettes. A la fin de cette formation, le stagiaire doit être autonome pour appliquer ces recettes et techniques enseignées dans le cadre de son projet professionnel de production de plats salés ou sucrés pour un buffet, un banquet en restauration, la livraison à domicile de plats ou la vente à emporter.

Certification préparée

Employé traiteur (RNCP37566), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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