Formation Patisserie

Deka Academy

Coût moyen: 3 500 € TTC
À distance: Oui
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Pâtisserie

Objectifs

À l'issue de cette formation, vous serez capable de : Maîtriser les techniques fondamentales de la pâtisserie Gérer l'approvisionnement et le stockage des matières premières Organiser son travail selon les consignes données Élaborer des produits finis ou semi-finis à base de pâtes Produire des petits fours secs et moelleux, ainsi que des gâteaux de voyage Réaliser des fonds pour entremets et petits gâteaux Préparer des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants et de fruits Assurer le montage et la finition d'entremets et de petits gâteaux Réaliser et assembler des desserts de pâtisserie et de cake design Appliquer les techniques de décoration en cake design Contrôler la qualité et la conformité des productions pâtissières Valoriser les produits finis Adapter les techniques pâtissières aux exigences commerciales et créatives

Certification préparée

Pâtissier (RNCP38765), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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