Fabrication de yaourts et compagnie

Lycee Techno Agricole Industrie Laitiere

Coût moyen: 1 415 € TTC
Où: Auvergne-Rhône-Alpes
Niveau de sortie: BAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
Domaine: Agroalimentaire

Objectifs

• Comprendre les principes fondamentaux de la fermentation laitière • Acquérir des compétences pratiques dans la préparation, la fermentation et le conditionnement du yaourt et d'autres produits laitiers fermentés. • Maîtriser la définition légale du yaourt et explorer les variantes de laits fermentés. • Apprendre à évaluer et à améliorer la qualité des produits laitiers fermentés

Certification préparée

Conducteur de ligne de production alimentaire (RNCP39156), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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