Éligible CPFRépertoire Spécifique

Experts - Intégrer la cuisine végétale et sans allergènes dans son activité professionnelle

Airelle Vlt

Durée moyenne: 36 heures
Coût moyen: 3 480 € TTC
Où: Provence-Alpes-Côte d'Azur
Domaine: Spécialisation cuisine

Objectifs

Concevoir un menu en tenant compte des notions de nutrition, des bonnes associations et des principales techniques de cuissons, de découpe et d'assaisonnement adaptées à la cuisine végétale, saine et sans allergènes. Préparer, réaliser et dresser en autonomie des préparations culinaires végétales et sans allergènes, dans un contexte professionnel et en fonction des interdits alimentaires énoncés.

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