Ep2 Cap Pâtissier : Entremets Et Petits Gâteaux

Cdp San Nicolas

Coût moyen: 1 497 € TTC
Où: Nouvelle-Aquitaine
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Pâtisserie

Objectifs

À l'issue de cette formation, le stagiaire est capable : D'appréhender les bases essentielles de la Pâtisserie Française et notamment du Pôle 2 du CAP Pâtissier : Entremets et Petits Gâteaux Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux Montage et finition d'entremets et de petits gâteaux Valorisation des produits finis De réaliser une gamme de gâteaux à partir de recettes de bases et de les moderniser. Développer ses compétences pour passer un examen en pâtisserie et développer son activité.

Certification préparée

Pâtissier (RNCP38765), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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