Diplôme de Cuisine

Centre De Formation D'Alain Ducasse

Durée moyenne: 1169 heures
Coût moyen: 24 800 € TTC
Où: Île-de-France
Niveau de sortie: BAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
Domaine: Gastronomie

Objectifs

Les objectifs sont d'atteindre un haut niveau d'expertise en techniques culinaires, d'acquérir un vocabulaire professionnel précis et une connaissance approfondie des produits dans une cuisine type gastronomique. Il s'agit également de comprendre le fonctionnement de chaque secteur de production en cuisine (ou partie) et d'acquérir des compétences parallèles nécessaires au métier de cuisinier comme une compréhension aiguisée des notions d'éco-responsabilité ou le management d'équipe. Les modules intensifs permettront d'approfondir ses connaissances en cuisine en mettant l'accent sur la pratique et la maîtrise des nouvelles technologies et également d'appliquer son savoir-faire grâce à des exercices de mise en situation professionnelle suivi d'un stage en restaurant.

Certification préparée

Chef de partie spécialisé en restauration gastronomique (RNCP38624), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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