Déguster des vins et alcools BC02 +Rechercher et sélectionner des vins et alcools BC01 (Les principes des appellations et de la viticulture dans le monde en association avec mets, les alcools et les pratiques de la dégustation + 4 coffrets de dégustation)

Objectifs

À l'issue de cette séquence de formation, l'apprenant sera capable de rechercher, comparer et sélectionner des vins français, des vins internationaux ou des alcools adaptés à un plat, en s'appuyant sur des critères techniques et géographiques. Il saura déguster et analyser un vin ou un alcool en mobilisant une méthode professionnelle de dégustation, afin d'identifier ses caractéristiques organoleptiques — visuelles, olfactives et gustatives — et d'en apprécier la qualité, le style ainsi que le potentiel d'accord mets-boissons. Le candidat sera en mesure de : Identifier les principales régions viticoles françaises et internationales ainsi que leurs spécificités (appellations, styles de vins). Analyser les caractéristiques d'un vin ou d'un alcool (origine, millésime, méthode de production). Rechercher efficacement des vins ou spiritueux répondant aux besoins d'un client. Sélectionner des produits en tenant compte de critères techniques pertinents. Établir des accords mets-vins cohérents en s'appuyant sur les principes d'harmonie des saveurs. Par ailleurs, à l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de : Décrire les étapes clés de la dégustation (visuelle, olfactive, gustative