Déguster des vins et alcools BC 02 ( Les bonnes pratiques de la dégustation autour des régions viticoles françaises et le service des boissons)

Objectifs

À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de déguster et analyser un vin ou un alcool en mobilisant une méthode professionnelle de dégustation, afin d'identifier ses caractéristiques organoleptiques (visuelles, olfactives, gustatives) et d'en apprécier la qualité, le style et le potentiel d'accord mets-boissons. Décrire les étapes clés de la dégustation (visuelle, olfactive, gustative). - Utiliser un vocabulaire œnologique adapté pour exprimer les sensations perçues. - Identifier les caractéristiques organoleptiques d'un vin ou d'un alcool (couleur, intensité, arômes, équilibre, structure, longueur en bouche). - Évaluer la qualité d'un produit selon des critères professionnels (équilibre, complexité, harmonie, potentiel de garde). - Différencier les grandes familles de vins et spiritueux à travers la dégustation (ex. : rouge vs blanc, sec vs moelleux, whisky vs rhum). - Proposer un accord mets-boissons cohérent en fonction du profil dégusté. Respecter les règles de sécurité et d'éthique lors de dégustations de boissons alcoolisées (quantité, hygiène, cadre professionnel).