Découvrir l'univers des boissons rafraîchissantes et des boissons fermentées sans alcool

Lycee Techno Agricole Industrie Laitiere

Coût moyen: 1 699 € TTC
Où: Île-de-France, Auvergne-Rhône-Alpes
Niveau de sortie: BAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
Domaine: Agroalimentaire

Objectifs

L'objectif de la formation est d' adapter un diagramme de fabrication d'une nouvelle production artisanale à partir d'une recette existante et de réaliser les essais avant la mise en production d'une nouvelle production artisanale. A la fin de la formation, vous serez : -Comprendre les principes de base des Boissons Rafraîchissantes Sans Alcool (BRSA) et du SCOBY [cultures symbiotiques de bactéries et de levures] - Acquérir des compétences pratiques en fabrication et fermentation de ces produits - Identifier les différentes étapes de production et leurs impacts sur la qualité finale - Apprendre à évaluer et améliorer les caractéristiques organoleptiques des produits

Certification préparée

Conducteur de ligne de production alimentaire (RNCP39156), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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