Cuisine végétale et alternative

Centre A F R A T

Durée moyenne: 160 heures
Coût moyen: 2 880 € TTC
Où: Auvergne-Rhône-Alpes
Niveau de sortie: BAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
Domaine: Cuisine

Objectifs

Combiner des produits végétaux de façon créative pour obtenir des recettes nutritives aux saveurs et textures attrayantes Cuisiner des plats 100% végétaux savoureux Concevoir des recettes alternatives pour répondre aux intolérances alimentaires et aux tendances actuelles Utiliser des produits de substitution de manière appropriée et créative pour créer des plats équilibrés Cuisinier des plats alternatifs en appliquant les techniques culinaires spécifiques Expérimenter de nouvelles combinaisons de saveurs par de la créativité culinaire Privilégier les produits locaux, de saison et/ou avec un impact carbone maitrisé Intégrer les bonnes pratiques pour une cuisine plus durable Préparer l'organisation rationnelle du travail pour gagner en efficacité en tenant compte des règles d'hygiène et en optimisant les consommations

Certification préparée

Cuisinier des terroirs (RNCP38821), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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