Cuisine végétale : BC 1 et 2 Organisation et réalisation de la production de cuisine

Airelle Vlt

Durée moyenne: 108 heures
Coût moyen: 3 500 € TTC
Où: Provence-Alpes-Côte d'Azur
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Cuisine

Objectifs

- Réaliser en autonomie des préparations culinaires végétales et sans allergènes en maintenant en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la règlementation en vigueur. - Maitriser les principales techniques de cuissons, de découpe et d'assaisonnement de base et réaliser une production dans le respect des consignes d'hygiène et de sécurité - Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser er participer à la distribution selon le contexte professionnel et communiquer en respectant les usages de la profession. - Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité - Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti

Certification préparée

Cuisine (RNCP38430), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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