Cs Patisserie De Boutique

Chambre De Metiers Et De L Artisanat De Region Provence Alpes Cote D Azur

Durée moyenne: 890 heures
Coût moyen: 5 200 € TTC
Où: Provence-Alpes-Côte d'Azur
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Spécialisation pâtisserie

Objectifs

Le titulaire de la mention complémentaire « Pâtisserie de boutique » est spécialisé dans la production d'entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches. Il réalise les préparations de base, les montages et finitions. Il utilise les matières premières et les techniques les plus adaptées. Il organise et suit sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique. Il exerce son activité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable. Il exerce son activité au sein d'un laboratoire de pâtisserie.

Certification préparée

Pâtisserie de boutique (RNCP38761), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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