CS Pâtisserie Boutique - BLOC 1 - Module 4 - Décors sucre & pièces artistiques

Objectifs

A l'issue de cette formation, le stagiaire est capable de : Maîtriser les bases du référentiel de CS Pâtisserie de Boutique BC01 - Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches Module 4 Décors sucre & pièces artistiques Compétences visées (BC01) Réaliser et mettre en œuvre des décors en sucre. Planifier et valoriser une production artistique. - approfondir les bases du métier de pâtissier et de découvrir de nouvelles techniques - monter et faire les finitions des produits finis - être autonome dans l'exécution des taches et gagner en responsabilité - respecter des consignes - respecter des règles d'hygiène, de conservation et de sécurité - prendre des décisions - choisir et valoriser des techniques et matières d'œuvre selon les fabrications - optimiser et suivre la production Le tout dans l'optique de passer le CS Pâtisserie de Boutique en Candidat Libre ou Candidat avec enseignement à distance.