Cs Desserts De Restaurant

Objectifs

Approvisionnement, stockage, entretien - Prévoir les besoins et établir un bon de commande en fonction des fiches techniques - Participer à l'achat des denrées et assurer leur réception et stockage - Réceptionner et contrôler les produits livrés T - Contrôler les stocks du poste de travail - Entretenir les locaux et les matériels Production - Entretenir les locaux et le matériel de production et de service - Déterminer les besoins - Préparer, transformer, élaborer les produits conformément à une fiche technique - Décorer et personnaliser le produit fini assurer les opérations de fin de service - Elaborer les fiches HACCP Service, distribution - Mettre en place son poste de travail (produits et matériels) - Vérifier la concordance des supports de vente et de la production - Répondre aux « annonces » et impératifs de dressage des préparations - Assurer la distribution de la production - Communiquer au responsable du service en salle les productions du jour Conservation, contrôle qualité - Vérifier la température de stockage - Conditionner et protéger les produits à conserver - Identifier les produits conservés (nom, quantité e date) - S'assurer de la qualité des matières premières et