CS - Certificat de Spécialisation Pâtisserie de Boutique RNCP 38761

CMA BFC

Durée moyenne: 1505 heures
Coût moyen: 6 750 € TTC
Où: Bourgogne-Franche-Comté
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Spécialisation pâtisserie

Objectifs

Le titulaire de la mention complémentaire Pâtisserie de boutique est spécialisé dans la production d'entremets, petits gâteaux, petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches. Il réalise les préparations de base, montages et finitions. Il utilise les matières premières et techniques les plus adaptées. Il organise et suit sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique. Il exerce son activité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable. Il exerce son activité au sein d'un laboratoire de pâtisserie.

Certification préparée

Pâtisserie de boutique (RNCP38761), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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