Créer son jardin des médicinales et Cuisine végétale

Objectifs

Pour la formation Créer son jardin des médicinales : -Être capable de concevoir, mettre en place, entretenir un jardin de plantes médicinales dans un contexte donné -Être capable de multiplier les végétaux pour favoriser l'autonomie d'obtention de plants -Être capable de récolter, sécher et conserver les plantes médicinales pour un usage en herboristerie Pour la formation Cuisine végétale : - Comprendre les bases nutritionnelles et les enjeux de la cuisine végétale - Acquérir des connaissances fondamentales sur l'équilibre nutritionnel d'une alimentation végétale - Maîtriser des techniques culinaires spécifiques à la cuisine végétale - Savoir préparer, cuire et assembler les légumes, légumineuses, céréales, oléagineux et substituts végétaux - Développer la créativité culinaire et la présentation esthétique des plats - Savoir concevoir et réaliser des menus végétaux adaptés à différents contextes en tenant compte des saisons, de l'approvisionnement local et des contraintes budgétaires