Conseiller des vins et alcools BC04 +Rechercher et sélectionner des vins et alcools BC 01 ( Les fondamentaux en viticulture, des régions viticoles françaises, étrangers en association avec des mets, alcools et la gestion de cave + 5 coffrets dégustation)

Objectifs

À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de rechercher, comparer, sélectionner et conseiller des vins français, internationaux ou autres boissons alcoolisées en fonction d'un plat, d'une occasion ou des attentes d'un client, en s'appuyant sur des critères techniques, organoleptiques, culturels et géographiques. Il saura notamment : Identifier les grandes régions viticoles françaises et internationales, leurs spécificités, appellations et styles de vins. Analyser les caractéristiques d'un vin ou d'un alcool : origine, cépage, millésime, méthode de production. Rechercher et sélectionner des vins et spiritueux en adéquation avec des besoins clients variés. Formuler des propositions d'accords mets-vins ou mets-alcools cohérents, fondées sur les principes d'harmonie des saveurs. L'apprenant développera également des compétences solides pour exercer un rôle de conseiller spécialisé : Maîtrise des caractéristiques des différentes catégories de vins et d'alcools (typologie, procédés de fabrication, profils gustatifs). Acquisition d'une culture œnologique approfondie incluant la connaissance des terroirs, des cépages, des appellations et des traditions. Capacité à orienter une cl