Commis De Cuisine - Tfp De Niveau 3 (Rncp37859)

Objectifs

Sous la responsabilité d'un cuisinier, d'un chef de partie ou d'un chef cuisinier, le commis de cuisine accomplit diverses missions indispensables à la bonne marche d'un service de restauration. Les Activités principales : - Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats - Réalisation de cuissons et remises en température - Fabrication de pâtisserie - Dressage et envoi des plats Organisation et planification de l'activité - Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine - Il peut avoir également en charge le dressage et la transmission des plats. Il peut être amené à participer aux commandes et au stockage des denrées, au conditionnement de la production, au nettoyage (nettoyage de son poste de travail et de la cuisine). Il respecte les conditions règlementaires d'hygiène et de sécurité sanitaire.