CIDRICULTEUR : Bloc 4 Produire des spiritueux cidricoles

Lycee Gen Techno Agricole Le Robillard

Durée moyenne: 105 heures
Coût moyen: 1 260 € TTC
Où: Normandie
Niveau de sortie: BAC+2 : DEUG, BT, DUT... (NIVEAU 5)
Domaine: Cidre

Objectifs

À l'issue de la formation, le candidat sera en mesure de : - Préparer un cidre à distiller en sélectionnant les moûts et en pilotant la fermentation afin d'obtenir les caractéristiques spécifiques nécessaires à la distillation. - Conduire la distillation en préparant l'alambic et en régulant la chauffe pour obtenir une eau-de-vie conforme aux qualités organoleptiques recherchées et aux règles de sécurité. - Élever les eaux de vie en définissant un protocole de vieillissement, en gérant les fûts et l'ambiance du chai, tout en respectant la réglementation et les objectifs commerciaux. - Effectuer les traitements de finition par l'assemblage, la réduction et la stabilisation des produits afin d'assurer la mise en marché d'eaux-de-vie de qualité.

Certification préparée

Cidriculteur (RNCP39119), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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