Certificat de spécialisation « Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie »

Tournemainconsult

Durée moyenne: 598 heures
Coût moyen: 6 750 € TTC
Où: Île-de-France
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Spécialisation boulangerie

Objectifs

- Savoir pétrir - Savoir gérer les phases de fermentation et de repos - Savoir tourer, laminer - Savoir mettre façonner, en fonction de la commande - Savoir foncer tous types de fonds - Savoir fabriquer des crèmes et appareils - Savoir réaliser des garnitures, assembler - Savoir conduire des cuissons - Savoir présenter et mettre en valeur le produit fini - Savoir mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité et adopter un comportement responsable dans la gestion des ressources et fluides - Savoir gérer les techniques selon les fabrications - Savoir communiquer et valoriser la production auprès du personnel de vente - Savoir planifier sa production dans une démarche durable - Suivre et analyser sa production

Certification préparée

Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie (RNCP38762), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

Voir la fiche de la certification

S'inscrire à cette formation

Cette formation est référencée au catalogue Mon Compte Formation. Le lien ouvre la recherche avec l’intitulé pré-rempli ; il vous restera à choisir votre localisation.

Rechercher sur Mon Compte Formation

Vous êtes Tournemainconsult ? Publiez votre page de formation sur diplome.app et recevez les demandes des candidats directement. Référencer mon organisme