Certificat de Spécialisation (CS) : Pâtisserie de boutique

Chambre De Metiers Et De L'Artisanat De Region Hauts-De-France

Durée moyenne: 400 heures
Coût moyen: 4 800 € TTC
Où: Hauts-de-France
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Spécialisation pâtisserie

Objectifs

Le titulaire du Certificat de Spécialisation Pâtisserie de boutique est spécialisé dans la production d'entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches. Il réalise les préparations de base, les montages et finitions. Il utilise les matières premières et les techniques les plus adaptées. Il organise et suit sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique. Il exerce son activité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable.

Certification préparée

Pâtisserie de boutique (RNCP38761), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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