CAP Production et service en restaurations - BC01 - Production Alimentaire

Academee

Coût moyen: 1 990 € TTC
À distance: Oui
Niveau de sortie: CAP, BEP... (NIVEAU 3)
Domaine: Restauration

Objectifs

À l'issue de la formation, vous serez en mesure de : - Connaître les normes d'hygiène et de sécurité en cuisine - Réceptionner, stocker et conserver les denrées alimentaires - Identifier les différents produits - Connaître les grandes familles de produits alimentaires - Identifier les produits de base en cuisine - Avoir connaissance des autres produits - Assurer le stockage des marchandises non alimentaires - Calculer des pesées - Maîtriser les techniques de base - Connaître les cuissons - Réaliser les préparations culinaires de bases - Préparer les fonds, sauces, jus et marinades, appareils et liaisons - Appliquer le développement durable en cuisine - Conditionner et réserver les entrées et desserts - Maîtriser l'envoi des entrées et desserts - Conditionner et réserver les plats chauds - Maîtriser l'envoi des plats chauds - Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production - Une question ? Besoin de conseils ? Appelez-nous au 01 85 53 75 73 Nos conseillers sont disponibles au 01 85 537 573 du lundi au vendredi de 9h à 19h Envoyez un email à contact@academee.com

Certification préparée

Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) (RNCP35317), enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles.

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