CAP Pâtissier - RNCP38765 - Parcours complet

Objectifs

Former les participants aux compétences professionnelles exigées pour valider le CAP Pâtisserie (RNCP38765), via des ateliers pratiques en ligne permettant de maîtriser les gestes, méthodes, techniques et exigences professionnelles du référentiel CAP, directement depuis leur cuisine. La formation vise à rendre les stagiaires autonomes dans : la réalisation des préparations du CAP pâtissier la mise en œuvre des techniques professionnelles (gestes, textures, cuissons, finitions) l'organisation du poste de travail et la planification de la production l'application des normes d'hygiène en contexte domestique la gestion du temps et l'ordonnancement d'une production multi-préparations la préparation aux questions techniques de l'oral du CAP Les participants apprendront à : Sélectionner, peser et préparer les matières premières Réaliser les recettes fondamentales du CAP (pâtes, biscuits, crèmes…) Conduire les cuissons, monter, garnir et décorer les préparations Respecter les règles d'hygiène, de sécurité et d'organisation Réaliser un ordonnancement comme le jour de l'examen Justifier leurs choix techniques et répondre à l'oral CAP Ils participeront également à 2 CAP blancs (EP1 et EP2) en