CAP Pâtissier matière professionnelle 12 mois programme sur mesure

Objectifs

l'issue de cette formation, l'apprenant sera capable de : maîtriser les techniques fondamentales de la pâtisserie (fabrication des pâtes, crèmes, cuissons, montages et finitions). Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP) dans un environnement professionnel. Organiser son poste de travail efficacement et gérer les matières premières, le matériel et les stocks. Réaliser des pâtisseries classiques et modernes, conformes aux attentes du CAP et aux standards du métier. Développer son autonomie et sa créativité pour s'adapter aux exigences d'une production artisanale ou industrielle. Se préparer et réussir l'examen du CAP Pâtissier, grâce à un accompagnement structuré et des entraînements pratiques. S'insérer professionnellement en tant que pâtissier ou évoluer vers la création d'entreprise.